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            食品凈化工程主要是做哪些方面?

            2020-12-22 閱讀 40225

            食品廠內的衛(wèi)生是很重要的,食品廠本來就是一個特殊的場所,因此要做好食品凈化工程那么食品凈化工程都主要是做哪些方面嗎?

            1、食品凈化工程布局

            布局既要便于各生產環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過程的衛(wèi)生控制,防止生產過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,從非清潔到清潔的過程加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局,使產品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡,不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

            2、食品凈化工程結構

            食品凈化工程需采用鋼混或磚砌結構為主,根據(jù)不同產品的需要,在結構設計上,適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產相適應,生產凈化車間內的加工人員的人均擁有面積(除設備外) ,應不少于1.5平方米。過于擁擠的凈化車間,不僅妨礙生產,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產設備的接觸,很容易造成產品污染。

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